مواد لازم براي 2 نفر:


گندم: يك‌دوم پيمانه


آب: 2 پيمانه


پياز خرد شده: يك عدد متوسط

سير خرد شده: 5 حبه

روغن زيتون: 3 قاشق غذاخوري

گوجه‌فرنگي خرد شده: 2 عدد متوسط

تره‌فرنگي خلال شده: يك‌سوم پيمانه

كرفس خلال شده: يك‌‌دوم پيمانه

كدوسبز رنده شده: نصف يك عدد كوچك

شلغم رنده شده: يك عدد كوچك

لوبيا سبز خرد شده: يك‌دوم پيمانه

جعفري، آويشن و برگ‌بو: به مقدار دلخواه

رشته سوپي: يك‌دوم پيمانه

نمك و فلفل: به مقدار لازم.

مواد لازم براي تهيه چاشني سوپ:

سير كوبيده شده: 3 حبه

ريحان خرد شده: 2 قاشق غذاخوري

روغن زيتون: يك قاشق غذاخوري

پنير پارمزان رنده شده: 4 قاشق غذاخوري

ادويه، نمك و فلفل: به مقدار لازم.

طرز تهيه: گندم‌ها را از 6 ساعت قبل درون يك ظرف بريزيد و به آن آب اضافه كنيد به طوري كه آب به طور كامل آن را بپوشاند. سپس آن را آبكشي كنيد و درون يك ظرف بريزيد. 2 پيمانه آب داخل آن بريزيد و روي شعله بگذاريد. در حين جوشيدن اگر روي آب كف كرد آن را با قاشق برداريد. سپس نصف مقدار پياز و سيرهاي خرد شده را درون ظرف بريزيد. حالا كرفس، شلغم و كدو سبز را داخل ظرف بريزيد و در آن را ببنديد. حرارت را كم كنيد و 45 دقيقه منتظر بمانيد تا بپزد. نمك غذا را اندازه كنيد. در يك تابه، روغن بريزيد. باقي پياز را همراه كمي نمك درون آن ريخته و 5 دقيقه سرخ كنيد. سپس تره‌فرنگي و باقي سير را به آن اضافه كرده، چند دقيقه تفت دهيد. گوجه‌فرنگي را نيز اضافه كنيد و 10 دقيقه هم بزنيد تا نرم شود. حالا اين مواد را درون ظرف سوپ بريزيد. وقتي جوش آمد در ظرف را بگذاريد و اجازه دهيد با شعله كم 45 دقيقه تا يك ساعت بپزد. سپس ادويه غذا را اندازه كنيد.

لوبيا سبز را درون يك ظرف بريزيد و همراه با مقداري آب روي شعله بگذاريد تا بجوشد. وقتي حدود 5 دقيقه جوشيد آن را آبكشي كنيد و به ظرف سوپ اضافه كنيد.براي تهيه چاشني غذا نيز سير و نمك را باهم بكوبيد. آن را با روغن زيتون و پنير پارمزان مخلوط كنيد و كنار بگذاريد.10 دقيقه قبل از اين كه سوپ را براي سرو كردن در ظرف مورد نظر بريزيد رشته سوپ را اضافه كنيد تا كاملا نرم شود. سوپ را از روي شعله برداريد. نمك و فلفل غذا را اندازه كنيد. سپس سوپ را داخل ظرف دلخواه خود بريزيد و با چاشني تهيه شده تزئين و سرو كنيد.

گندم منبع خوبي از منيزيم است كه به عنوان كوفاكتور بيش از 300 آنزيم در بدن عمل مي‌كند. اين آنزيم‌ها نقش تنظيم انسولين و قند خون را به عهده دارند. غذاهاي حاوي گندم، چربي كمي دارند و خطر بيماري‌هاي عروق كرونر قلب و برخي از انواع سرطان را كاهش مي‌دهند. همچنين مصرف گندم سبوسدار به تنظيم قند خون كمك مي‌كند. به افراد مبتلا به ديابت توصيه مي‌شود براي متعادل نگه داشتن قند خون تا حد امكان گندم را جايگزين برنج كنند. همچنين معلوم شده است كه مصرف گندم به خصوص اگر سبوس آن گرفته نشده باشد به سلامت دستگاه گوارش، پيشگيري از ابتلا به سرطان سينه در زنان، پيشگيري از آسم در دوران كودكي و همچنين پيشگيري از تشكيل سنگ‌هاي صفراوي كمك مي‌كند.